Consigli di cucina da campeggio – Un senso di nostalgia ci pervade quando si tratta di passare la notte attorno a un falò, per vedere chi riesce a tostare i marshmallow migliori. Purtroppo, questa sensazione accogliente e avvolta nel flanella tende a svanire dopo il secondo giorno, trasformandosi in una serie di hot dog freddi e marshmallow avanzati per colazione. Sebbene il cibo da campeggio possa essere sorprendentemente gustoso, le idee in un ambiente insolito, dove si deve rinunciare al lusso del fornello, sono difficili da trovare.
Fortunatamente, l’uomo non deve vivere solo di salsicce confezionate quando si trova all’aperto. In questo articolo scoprirai come prepararti correttamente per un viaggio in campeggio con una tenda da tetto, cosa considerare e quali tecniche sono le migliori per una cena perfetta. Inoltre, ti porteremo nel mondo degli accessori pratici per un weekend in campeggio riuscito. Se cerchi ricette, leggi il nostro articolo Ricette da campeggio XXL.
Camping Ratgeber:
I migliori consigli di cucina per i campeggiatori
Che sia il primo viaggio con la fidanzata o una vacanza per campeggiatori esperti, a un certo punto tutti si chiedono come risolvere un problema in campeggio. Che si tratti della preparazione, della cottura stessa, di ricette semplici o di attrezzature che potrebbero semplificare e rendere più dolce il campeggio. Qui troverete 6 preziosi consigli che offrono un aiuto incredibile in campeggio.
Prima del campeggio: prepara il cibo in anticipo
Risparmierai un’incredibile quantità di tempo sul posto e nei giorni meno motivati sarai grato di aver preparato tutto in anticipo. È già abbastanza difficile tritare le cipolle in una cucina vera, figuriamoci con un coltello smussato su un tavolo da picnic traballante. Semplificati la vita e prepara i tuoi ingredienti o, ancora meglio, tutti i tuoi pasti in anticipo.
Quanto dovresti preparare dipende dalla durata del tuo soggiorno. Per due settimane, sarà difficile che il ragù resista. Se viaggi solo per un weekend, puoi preparare a casa tutte le verdure, le salse e le zuppe. Porta con te stufati con costolette e chili sostanziosi in sacchetti Ziploc adatti al campeggio o contenitori impilabili per alimenti, e quando il sole tramonta, dovrai solo scaldarli.
Preparazione da casa:
- Risparmio di tempo ed efficienza
- Più facile da gestire
- Imballare in Ziploc / contenitori per alimenti
- In campeggio, basta riscaldare
Mantienilo semplice: griglia invece di un menu a 5 stelle
Mantieni i pasti il più semplici possibile. Per quanto ci piaccia mostrare le nostre abilità da chef a 5 stelle, le teatralità culinarie dovrebbero essere lasciate a casa non appena si esce dal vialetto. La tua famiglia non ti giudicherà per aver preparato piatti semplici come cosce di pollo brasate. Ti giudicheranno piuttosto per averli costretti a mangiare frutta secca per cena dopo che il tuo esperimento di soufflé al falò è andato storto.
Per questo è importante cucinare piatti che si padroneggiano con la routine. Questo fa risparmiare tempo, malumore e problemi di stomaco. Soprattutto in un luogo come il campeggio, che dovrebbe offrire relax e non dispone dei migliori servizi igienici, bisognerebbe pensarci due volte se ne vale la pena. Cucinare in modo semplice e veloce in campeggio è possibile con ricette facili. Ce n’è per tutti i gusti!
Vantaggi della cucina semplice:
- Rinuncia a ricette impegnative = risparmio di tempo
- Nessun esperimento sconosciuto in campeggio
- Conseguenze: mal di pancia, cattivo umore, fame
- Le migliori ricette per il campeggio
Pasti pronti in campeggio: veloci e sazianti
Non hai bisogno di cucinare ogni giorno, se ti guardi intorno bene hai abbastanza nel tuo piatto. Prima di partire, prepara una selezione di alimenti pronti per il consumo come salumi e qualche pezzo di formaggio stagionato. È importante che questi sopravvivano in ambienti secchi, cioè fuori dal frigorifero. Aggiungi una bottiglia di vino e la festa gourmet può iniziare!
Anche gli snack non dovrebbero mancare durante il viaggio. Certo, i salatini non saziano, ma a volte non è la fame vera e propria a chiamarci. Spesso è più la noia che ci spinge a tenere occupate le mani e la bocca. Per questo è bene avere a portata di mano qualche snack salato o dolce per gli spuntini, che siano a lunga conservazione e non debbano necessariamente stare in frigo.
Soddisfa rapidamente la fame:
- Porta con te pasti pronti e snack
- Piccoli spuntini tra un pasto e l’altro
- Porta con te pasti che possono essere conservati fuori dal frigo
- Il vino aggiunge un tocco di classe
Lista di imballaggio: solo l’essenziale!
Porta davvero solo l’essenziale. A differenza della tua padella antiaderente preferita, una padella in ghisa con bordo alto non ha bisogno di cure particolari, il che la rende la compagna perfetta per cucinare all’aperto. Può friggere pancetta al mattino, riscaldare brasati la sera e, sì, rosolare hot dog, e quando hai finito, devi solo pulirla. Per questo, non cercare di spuntare una lista di imballaggio infinita, ma organizza le tue cose in anticipo, così risparmierai peso inutile, avrai meno cose di cui preoccuparti e meno da pulire.
- Prepara una lista di imballaggio per l’essenziale
- Pensa in modo efficiente: non portare i tuoi dispositivi preferiti
- Risparmia peso inutile
- Risparmia tempo nella pulizia
Frigo portatile: intelligente e pratico
In campeggio si trascorre la maggior parte del tempo all’aperto, immersi nella natura. Stare insieme attorno al falò, godersi la tranquillità e bere qualche bevanda fresca fanno parte dell’esperienza. Solo per questo vale la pena acquistare un frigo portatile per il tuo viaggio in campeggio. Inoltre, puoi portare comodamente tutti gli alimenti e gli ingredienti che normalmente devono essere refrigerati. In questo modo, non dovrai rinunciare a nulla durante la tua vacanza in campeggio e vivrai un’esperienza spensierata, ma ricca di avventure e indimenticabile.
Leggi di più sul frigo portatile qui!
Prepara il contenuto del tuo frigo portatile in modo intelligente. Congelare tutti i pezzi di carne che intendi cucinare manterrà il tuo frigo portatile ghiacciato dopo l’imballaggio e con un po’ di pianificazione saranno perfettamente scongelati quando sarai pronto a mangiarli. Puoi anche considerare di lasciarli scongelare in anticipo. Da un lato, sono più stabili, non devi più preoccuparti di imballarli con prodotti crudi e a cena devono solo essere riscaldati brevemente. In ogni caso, non è mai una cattiva idea avere un termometro a portata di mano, solo per assicurarsi che il tuo congelatore abbia una temperatura da frigorifero.
Il frigo portatile è un must:
- La temperatura nel frigo portatile è importante
- Carne scongelata: più veloce da preparare
- Carne congelata: mantiene il frigo portatile freddo più a lungo
- Termometro: strumento utile
Piano B: avere un kit di emergenza a portata di mano
Il crepuscolo non è il momento migliore per rendersi conto di essere completamente incapaci di accendere un fuoco. Porta con te il fornello a butano portatile per ogni evenienza, così non dovrai mangiare carne secca per cena. Inoltre, nelle immediate vicinanze non dovresti rinunciare a un fornello a gas o a una moka per il caffè del mattino. Soprattutto per i lunghi viaggi, il caffè del mattino è un must, che fa parte di ogni viaggio. Anche il set di stoviglie e i coltelli necessari non devono essere dimenticati. Se poi hai a portata di mano solo i tuoi coltelli di plastica, sarà difficile tagliare le bistecche o sollevare la carne dal barbecue.
Il kit di emergenza più importante, che deve essere sempre presente nei viaggi in auto, è il kit di pronto soccorso. Sii certo, la piccola scatola bianca ha più di quanto tu possa pensare. In campeggio è inoltre importante, oltre al materiale di pronto soccorso obbligatorio, avere con sé anche diversi spray. A seconda della regione, uno spray al peperoncino per autodifesa o contro gli animali sarebbe molto utile. Per gli amanti delle zanzare e degli insetti, lo spray anti-insetti e anti-zanzare offre notti tranquille senza fastidiosi pruriti. Anche uno spray anti-zecche ha i suoi vantaggi nelle regioni boschive, ma non sostituisce completamente il controllo dopo il viaggio.
Gadget importanti in campeggio:
- Fornello a butano per il fuoco
- Fornello a gas per cucinare
- Moka per il caffè
- Set di stoviglie e coltelli affilati
- Kit di pronto soccorso per incidenti
- Inoltre spray al peperoncino, anti-insetti, anti-zanzare e anti-zecche
Cucinare in campeggio: dalla cucina integrata al falò
Prima di intraprendere un viaggio in campeggio, spesso ci si pone una domanda: “Come cucineremo lì?”. Se lo stomaco non è pieno, per quanto bello possa essere il viaggio, l’umore andrà a rotoli. Per questo è importante pianificare in anticipo quali utensili da cucina portare con sé.
- Cucina integrata nel camper
- Cucina integrata nel van
- Piano cottura
- Grill
- Falò
Consiglio! Se non si ha necessariamente una cucina integrata nel proprio camper, si dovrebbe assolutamente procurarsi una cucina da campeggio per poter cucinare qualcosa di delizioso in campeggio e godersi appieno la propria vacanza.
Piano cottura: un pezzo di casa nella natura
Quando si è lontani da casa, a volte si sente la nostalgia. Con il piano cottura come a casa non solo si placa la nostalgia, ma è anche un grande vantaggio rispetto ai modi naturali di cucinare come al falò. Qui sono elencati i pro e i contro.
Vantaggi di un piano cottura:
- Facile da accendere con un fiammifero o un accendino
- Può essere acceso anche in caso di umidità e vento
- Cuoce il cibo in modo uniforme, non brucia nulla rapidamente
- Calore variabile: è facile modificare il calore
Svantaggi di un piano cottura:
- Devi portare bombole di gas ovunque tu vada in campeggio
- Le bombole di gas si esauriscono rapidamente
- I fornelli da campeggio più grandi possono occupare molto spazio
- A volte si rompono o sono difficili da usare
- Perdita di combustibile a gas = rovina completamente la tua esperienza di cottura
- I tipi di bombole di combustibile non sono sempre adatti al tuo fornello da campeggio
- I fornelli da campeggio costano tra i 15 e i 200 euro
Grill: un must in estate
Il barbecue fa parte dell’estate, come la visita annuale in piscina, il bagno di sole o il delizioso gelato su stecco. Appena la temperatura sale un po’, si vedono numerosi tedeschi nei loro piccoli giardini o orti, nei parchi o sul balcone a grigliare. Ciò che molti spesso dimenticano, però, è la pulizia accurata per un sapore sempre buono. Qui trovi consigli importanti affinché il tuo grill sembri appena comprato:
Pulizia: consigli importanti per la pulizia
Un grill pronto per la cottura deve essere due cose: pulito e caldo. Pulisci sempre il tuo grill prima e dopo la cottura con una spazzola adatta. Pulisci il grill dopo la cottura con una spazzola e poi “condiscilo” con un tovagliolo di carta imbevuto di olio da cucina.
Durante la stagione del barbecue, acquista una nuova spazzola metallica rigida ogni pochi mesi per mantenere la spazzola fresca ed efficace. Le spazzole vecchie possono essere pericolose. Se sono troppo usurate e consumate, le setole possono staccarsi e finire nel grill o nel cibo.
- Pulire prima e dopo la cottura
- Con una spazzola adatta (spugna metallica)
- Tamponare e pulire con un tovagliolo di carta imbevuto di olio da cucina
- Ogni pochi mesi una nuova spazzola metallica rigida
Falò: una questione infuocata
Devi portare meno attrezzatura, puoi fare di tutto, dalla griglia alla frittura, dalla cottura a vapore alla cottura al forno, e ti sentirai più a tuo agio se hai cucinato su un fuoco. Svantaggi: più lungo da allestire, può annerire le pentole, più difficile da controllare e regolare il calore, più incline a bruciare cibi/mani.
Vantaggi di un falò:
- Porta meno attrezzatura
- Tutto, dalla griglia alla frittura, dalla cottura a vapore alla cottura al forno
- Connessione con la natura in campeggio
Svantaggi di un falò:
- Più lungo da allestire
- Può annerire le pentole
- Più difficile da controllare
- Più difficile regolare il calore
- Più incline a bruciare il cibo
Grigliare: le migliori tecniche per la carne come uno chef
Grigliare fa sicuramente parte di ogni viaggio in campeggio! Grigliare insieme dopo una lunga, faticosa e ricca giornata non solo unisce, ma riempie anche gli stomaci dei campeggiatori affamati. Ma qual è il miglior grill?
- Leggi tutto sul barbecue a carbonella e sul barbecue a gas qui!
La stagione del barbecue è alle porte, quindi spolvera velocemente le pinze e inizia a pulire le griglie prima di dedicarti alla carne! Ogni carne ha il suo modo di preparazione, cottura e consumo. Per questo abbiamo raccolto per voi le tecniche più importanti per la carne rossa, il pollo e il pesce, che dovete assolutamente considerare. Infine, ci sono anche consigli per la pulizia del barbecue, perché un barbecue pulito è fondamentale!
Carne rossa: come grigliare la carne rossa – al sangue o al punto giusto
I migliori tagli di carne, come Rib-Eye, Strip Steak o Filet Mignon, hanno il più alto contenuto di grasso marmorizzato, il che li rende più saporiti, teneri e ricchi di bontà carnosa. Ma sono anche i più costosi. Puoi ottenere di più con tagli meno costosi come Hanger Steak, Skirt Steak e Sirloin Steak, che sono saporiti e deliziosi se grigliati. Ecco il segreto: marinare i tagli meno costosi li rende più teneri, saporiti e li aiuta a mantenere l’umidità durante la cottura.
Temperatura corretta per grigliare la carne rossa
Preriscalda sempre il tuo grill. Che tu stia cucinando su gas o bricchette di carbone, il grill deve essere completamente preriscaldato prima della cottura. Avviare il grill 10-20 minuti prima del tempo ti aiuterà a garantire le temperature di cottura corrette, il che a sua volta aiuta a prevenire che si attacchi o che sia poco cotto. Acquista un termometro da carne economico. L’indicatore di temperatura ti mostrerà con grande precisione se la carne è al sangue, al punto giusto, media o ben cotta.
Anche la posizione della carne sulla griglia è importante. Le bistecche dovrebbero essere cotte rapidamente sulla zona più calda della griglia per ottenere una buona scottatura. La rosolatura della superficie del cibo ad alta temperatura porta alla formazione di una crosta caramellata ed è di fondamentale importanza per lo sviluppo del sapore!
Preparazione per carne rossa tenera:
- Rib-Eye, Strip Steak e Filet Mignon = costosi, alto contenuto di grassi
- Hanger Steak, Skirt Steak e Sirloin Steak = più economici, perfetti per il grill
- Preriscalda sempre completamente il grill
- Termometro da carne = aiuto perfetto (al sangue, al punto giusto o ben cotto)
- Le bistecche dovrebbero essere cotte sulla zona più calda del grill
- Porta a una crosta caramellata
Pesce: come grigliare il pesce perfetto
Non aver paura del pesce alla griglia! Molte specie di pesce possono essere grigliate molto bene. Salmone, tonno e pesce spada sono tutti ottimi pesci da griglia. Anche i gamberi si possono preparare perfettamente sulla griglia. Puoi metterli tutti direttamente sulla griglia senza che si sfaldino. Ma altri pesci, che tendono ad essere più sfaldabili, non sono adatti per la griglia (merluzzo, persico, eglefino, dentice, ecc.). Fortunatamente c’è una soluzione. I cestelli per griglia sono molto diffusi, economici e ti permettono di preparare tutti i tipi di pesce sulla griglia. Aiutano a tenere insieme il pesce mentre riceve tutta la bontà affumicata e carbonizzata della cottura sulle fiamme. Sono anche ottimi per grigliare il pesce intero.
La cottura del pesce è una questione di gusti. Alcune persone preferiscono il salmone e il tonno grigliati al sangue, altre preferiscono i loro frutti di mare ben cotti. Come per il pollo e la bistecca, un termometro ti aiuterà a determinare il grado di cottura preferito senza tagliare la carne.
Il pesce si cucina meglio se messo su una superficie di cottura calda. Questo evita che si attacchi alla griglia e cuocerà molto rapidamente in quel punto.
- Salmone, tonno e pesce spada = pesci da griglia
- Merluzzo, persico, eglefino, dentice = non adatti, poiché si sfaldano
- La soluzione sono i cestelli per griglia
- Termometro per carne = strumento perfetto (al sangue, cottura media o ben cotto)
- La superficie calda della griglia assicura una migliore cottura
Pollo: come grigliare il tuo pollo tenero
Le cosce di pollo disossate sono, a mio parere, la parte più succosa e deliziosa del volatile. Ma il petto può essere altrettanto gustoso se preparato correttamente. Il petto di pollo tende a seccarsi se non si sa cosa si sta facendo. Mi piace anche lasciare la pelle sul petto, il che rende il volatile più succoso e gli conferisce più sapore.
Si potrebbe pensare che pochi gradi Celsius non facciano differenza per l’umidità e il sapore del pollo. Ti sbagli, soprattutto tra l’osso e il filetto di petto c’è una differenza.
In generale, la temperatura perfetta per il pollo è:
- Petto di pollo disossato = 165°
- Mezze cosce di pollo con osso = 170°
- Cosce disossate = 170°
- Cosce o quarti di coscia con osso = 170-175°
Bistecca: un must sulla griglia
Come grigliare una bistecca perfetta? È un’arte, se non è il sapore a mancare, è il momento in cui togli la bistecca dalla griglia. Non deve essere troppo secca, ma anche ben cotta, una vera sfida! Ecco 5 consigli per grigliare la tua bistecca perfetta.
- Salare la bistecca in anticipo per un sapore più intenso
- Scongelare la bistecca prima di grigliarla
- Scottare per intensificare il sapore
- Dimezzare le bistecche più spesse
- Una bistecca secca non si può salvare
Salare la bistecca in anticipo per un sapore succoso
Si crede che salare la carne troppo in anticipo rispetto alla cottura possa estrarre umidità. È vero che il sale può estrarre umidità da sé, ma è anche vero che, nel corso di 20 o 30 minuti, questo può essere un bene, poiché il sale inizia a sciogliersi in quella poca umidità che è stata estratta.
Quindi, quando lasci cadere la bistecca sulla griglia calda, tutti gli zuccheri e le proteine nell’umidità si mescolano con il sale e tutte le altre spezie che hai aggiunto, creando una crosta perfettamente croccante. Il sapore di questa deliziosa crosta vale tutta l’umidità che potresti perdere.
- Il sale inizia a sciogliersi dopo 30 minuti
- Favorisce una crosta croccante
- Assicura un sapore succoso
Scongelare la bistecca prima di grigliarla
L’obiettivo è grigliare le bistecche fino a quando non sono dorate, con una leggera carbonizzazione sulla superficie, assicurandosi allo stesso tempo che l’interno sia perfettamente e succosamente cotto, giusto? Tuttavia, se la bistecca è troppo fredda, potrebbe volerci così tanto tempo perché l’interno raggiunga la perfetta succosità che la bistecca si cuocerebbe troppo, diventando grigia e secca. Per rimediare, lascia le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle. In questo modo cuoceranno più velocemente al centro e rimarranno più succose.
- La preparazione di una bistecca fredda richiede molto tempo
- L’interno raggiunge la perfetta succosità dopo ore
- Lasciare scongelare per 30 minuti a temperatura ambiente aiuta
Scottare per un sapore intenso
Una regola pratica che distingue i cuochi professionisti da molti cuochi casalinghi è che i cuochi scottano le loro bistecche più a lungo. Questo perché i professionisti sanno che si possono catturare aromi e sapori sulla superficie delle bistecche lasciandole scottare, in modo da farle sfrigolare a fuoco diretto fino a quando la superficie non è di un marrone scuro. Non credere che la scottatura “sigilli i succhi”. Questo è un mito. Ma la scottatura rende sicuramente una bistecca molto più saporita.
- Una scottatura più lunga conferisce un sapore più intenso
- Aromi e sapori possono essere catturati sulla superficie
- Superficie marrone scuro = perfetta
Dimezzare le bistecche più spesse: doppio piacere
Solo a fuoco vivo la maggior parte delle bistecche può essere grigliata perfettamente. Se la tua griglia si infiamma, è l’unico momento in cui devi davvero spostare la bistecca sulla griglia. Alcuni tagli di bistecca sono così spessi che, se grigliati solo a fuoco diretto, brucerebbero all’esterno e non raggiungerebbero la consistenza interna desiderata. Per questo motivo, per le bistecche più spesse di un centimetro, considera di dimezzarle verticalmente. Dopo aver scottato bene entrambi i lati a fuoco diretto, sposta le bistecche su una parte meno calda della griglia, idealmente a fuoco indiretto, e completa la cottura lì.
- Il taglio verticale assicura bistecche migliori
- Le bistecche più spesse di 1 cm sono difficili da grigliare
- Solo grigliando a fuoco diretto, l’esterno brucia
Una bistecca secca non si può salvare!
Le bistecche grigliate a fuoco vivo perdono umidità. Ciò significa che il grasso e i succhi vengono letteralmente spremuti dalla carne. Nel corso del tempo, poiché abbiamo reso le bistecche più digeribili, questa è una sfortunata realtà. Forse la parte più importante per preservare questa umidità durante la cottura di una bistecca è toglierla dal fuoco prima che diventi troppo secca.
Normalmente si hanno solo uno o due minuti per farlo. Quando le bistecche passano da cottura al sangue a cottura media o da cottura media a ben cotta, può succedere rapidamente. Devi essere vigile per cogliere questa finestra. Non allontanarti mai da una bistecca sulla griglia. Sii cauto, perché è sempre meglio togliere una bistecca se non è cotta, piuttosto che lasciarla cuocere troppo, perché puoi sempre rimetterla sulla griglia.
- Le bistecche grigliate a fuoco vivo perdono umidità
- Grasso e succhi vengono spremuti dalla carne
- Togliere dal fuoco prima che sia troppo secca
- Intervallo di tempo tra cottura al sangue e cottura media: 1-2 minuti
Dispositivi mobili per il weekend in campeggio
Vuoi andare in campeggio e non hai idea di quali elettrodomestici da cucina portare per essere autosufficiente? Qui trovi gli strumenti importanti che devono assolutamente essere presenti per un viaggio in campeggio riuscito:
Se vuoi sapere come usare gli apparecchi e quali sono i loro vantaggi, troverai tutto su ciascuno dei termini sopra menzionati nel nostro glossario del campeggio. Basta cliccare sul termine e scoprirai cosa cercare al momento dell’acquisto.
